Суп-пюре из спаржи

30 минут 8 Дора

Добавьте к этому супу из спаржи ломтик жареного хлеба с расплавленным сыром – вот и легкий ужин или ланч. Этот рецепт рассчитан на восемь человек, но вы можете заготовить блюдо впрок, если количество едоков меньшее. А как – читайте дальше.

Поделиться:

Ингредиенты

Масло сливочное – 3 ст. л.

Лук-шалот, нарезанный – 1,5 стакана (около 6 шт.)

Тимьян сушеный – 0,5 ч. л.

Мука – 3 ст. л.

Спаржа, нарезанная кусочками по 2,5 см – 1,3 кг

Соль крупная

Сливки жирные – 1/3 стакана

Сок лимонный, свежий – 2-3 ст. л.

Растопите в кастрюле сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук-шалот и тимьян. Готовьте до мягкости лука, около 5 минут. Добавьте муку. Готовьте, постоянно помешивая, около 1 минуты.

Добавьте спаржу и 6 стаканов воды. Хорошо посолите. Накройте, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 2-4 минуты, пока спаржа не станет немного мягче и сохранит зеленый цвет.

Измельчите суп в блендере (несколькими порциями), наполняя блендер только до половины.

Если будете подавать суп сразу, добавьте в него сливки и лимонный сок и перемешайте.

Если вы приготовили суп «на потом», охладите его до комнатной температуры, распределите по герметическим емкостям и заморозьте (суп можно хранить в морозильной камере до 2 месяцев). Размораживайте в холодильнике, в течение нескольких часов. Разогревайте на малом огне. Перед подачей, добавьте сливки и лимонный сок.

Приятного аппетита!

Поделиться: