Суп-пюре из свежих огурцов

Суп-пюре из свежих огурцов

Огурцы нарезать кружками, добавить масло (5 г) и припустить в посуде, закрытой крышкой, в течение 10—15 минут. Готовые огурцы соединить с белым соусом и варить 15—20 минут.

По окончании варки суп протереть через сито, довести до кипения, заправить льезоном (из яичных желтков и молока), добавить кусочки сливочного масла и размешать до образования однородной массы. Отдельно для гарнира огурцы, нарезанные кубиками (15—20 г),припустить в бульоне.

При подаче в тарелку с супом добавить огурцы. Отдельно подать гренки.

Суп этот можно готовить как суп-крем.

Поделиться:

Ингредиенты

бульон мясной 350 г
огурцы свежий 160 г
масло сливочное 15 г
мука 20 г
молоко 100 г
или сливки 75 г
желток 0.125 шт.

Приятного аппетита!

Поделиться:



2022 © Рецепты на JoyCook.ru