Суп-пюре

6 ZNAIKA

Такой суп-пюре является традиционным итальянским супом. Готовится из подсохшего хлеба, помидор, бульона и пряностей.

Поделиться:

Рецепты первых блюд Итальянская кухня Вегетарианские Супы Суп-пюре Суп-пюре овощной

Масло оливковое - 2 ст. л.

Лук (измельченные) - 1 стакан (150 г)

Чили мелкий (измельченный) - 1 шт.

Чеснок (измельченный) - 2 зубка

Тимьян свежий (рубленный) - 1 ст. л.

Помидоры (порезанные на четвертинки) - 1 кг

Овощной бульон - 600 г

Сахар - 1/4 ч. л.

Хлеб подсохший (порезанный кубиками) - 125 г

Уксус бальзамический - 2 ст. л.

Листья базилика (рубленные) - 2 ст. л.

Соль и черный молотый перец

Целые листья базилика для украшения

1. В кастрюле разогреть 1 ст. л. масла. Высыпать лук, чили, чеснок и тимьян, жарить около 5 минут.

2. Добавить помидоры, бульон и сахар. Довести до кипения. Накрыть, уменьшить огонь и варить около 20 минут.

3. Тем временем в миску высыпать хлебные кубики, добавить уксус, 1 ст. л. масла и 50 г холодной воды. Оставить настояться в течение 10 минут.

4. Пюрировать блендером помидоры, хлеб и базилик.

5. Перелить пюре в кастрюлю, посолить и поперчить, слегка разогреть. Разлить суп по тарелкам и украсить целыми листьями базилика.

Приятного аппетита!

Поделиться: