Суп рыбный по-гречески

Подготовленную рыбу нарезать кусками, посолить и поставить в прохладное место. Нашинковать репчатый лук и белую часть лука-порея и спассеро-вать в оливковом масле. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, удалить семена. Перед окончанием пассеровки добавить нарезанные помидоры, чеснок, растертый с солью, лавровый лист, зелень, перец горошком, соль. Через 5 мин. влить сухое белое вино и 1 л горячей воды. Прокипятить и положить рыбу. Варить 15—20 мин. При желании можно добавить шафрана на кончике ножа — суп приобретет желтоватую окраску. Подавать с гренками из ржаного хлеба, натертого чесноком.