Суп с бараниной и булгуром, с маскарпоне и булочками

Суп из баранины, с булгуром и маскарпоне. И мини-булочки с цельной мукой, чесноком и крошкой из сервелата.

Поделиться:

Ингредиенты

Баранина (лопатка) - 700 г
Картофель - 200 г
Лук репчатый - 200 г
Морковь - 200 г
Томат-паста - 3 ст.л.
Аджика домашняя - 2 ст.л.
Сыр маскарпоне - 1 дес.л. (в каждую тарелку)
Булгур - 100 г
Лук зелёный - 2 стебля
Зелень петрушки
Свежемолотый кориандр - 1 ч.л.
Свежемолотый кумин - 1 ч.л.
Для мини-булочек:
Мука пшеничная - 200 г.
Мука цельнозерновая - 50 г
Дрожжи сухие - 1 ч.л.
Сахар - 2 ч.л.
Соль
Перец
Чеснок сухой - 1 ч.л.
Сервелат - 20 г
Масло сливочное - 20 г
Вода - 80 г

Как приготовить суп из баранины с булочками:

1. Для булочек смешиваем два вида муки, соль, перец, чеснок и натёртый на мелкой тёрке сервелат, хорошо перемешиваем.

2. Отдельно смешиваем воду, дрожжи, масло. Даём постоять 15 минут и отправляем в мучную смесь. Замешиваем эластичное мягкое тесто. Даём постоять до увеличения в размерах в два-три раза.

3. Далее делим тесто на несколько частей, катаем их в шарики, укладываем на промасленный противень, на расстоянии 1 сантиметр друг от друга, даём булочкам подойти в течении 30 минут, и отправляем в разогретую духовку на 20 минут при 180 градусах.

4. Варим суп из баранины. У меня была баранья лопатка и немножко каре, его я решил на фото и разместить. Мясо заливаем холодной водой, ставим на средний огонь.

5. Очищаем луковицу и втыкаем в неё бутоны гвоздики, тем самым ароматизируем наш бульон. Готовый суп пахнуть этой специей не будет. Так же я кинул несколько горошин черного перца. НЕ забываем снимать пену.

6. Лук и морковь шинкуем, обжариваем, добавляем томат-пасту, через минуту вливаем немного воды и тушим на малом огне.

7. В готовый бульон всыпаем булгур.

8. Картофель я нарезал соломкой, также добавляем его в суп, и томатную основу, и аджику. Выдавливаем чеснок через пресс. Добавляем в суп из баранины соль, перец, кумин, кориандр.

9. Когда булгур будет готов, всыпаем в суп из баранины измельчённые петрушку и зелёный лук.

10. Подаём суп из баранины с сыром маскарпоне и булочкой.

Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Поделиться:



2022 © Рецепты на JoyCook.ru