Суп с рисом и яичной заправкой

1. Бульон налить в большую кастрюлю, довести до кипения. Ввести в кипящий бульон рис. Накрыть кастрюлю и готовить рис около 12 минут, до мягкого состояния. Посолить и поперчить бульон по вкусу

2. В миске взбить яичные желтки, ввести 2 столовые ложки лимонного сока, взбить до образования пены. Из кастрюли отобрать около 1/4 стакана бульона и ввести в желтки, хорошо взбить.

3. Снять кастрюлю с плиты, постепенно ввести взбитые яичные желтки.

4. Слегка загустевший суп попробовать и при необходимости добавить еще лимонного сока. Ввести в суп рубленую петрушку.
Подавать рисовый суп в порционных тарелках, украсив веточками петрушки и лимонными ломтиками.