Суп с тефтелями и макаронами

1. Приготовить тефтели. Хлеб разломать на кусочки и сложить в миску, залить молоком, дать постоять минут 10. Затем добавить в эту миску фарш, петрушку, апельсиновую цедру и чеснок, посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать. Затем ввести в фарш яйцо, хорошо перемешать.

2. Из фарша сформировать тефтели размером с крупные оливки.

3. В большой сковороде разогреть оливковое масло, выложить тефтели и жарить около 6-8 минут, до коричневого цвета со всех сторон. Переложить тефтели на тарелку (фото 1).

4. Фасоль сложить в чашу кухонного процессора, добавить немного воды и пульсировать до пюреобразного состояния. Отставить в сторону.

5. Чили очистить от семян и мелко порубить. В большой кастрюле разогреть оливковое масло, высыпать лук, чеснок, чили, сельдерей и морковь, готовить на среднем огне, помешивая, 4-5 минут. Накрыть и готовить еще минут 5.

6. Ввести в кастрюлю томатное пюре и бульон. Довести массу до кипения, готовить около10 минут.

7. Ввести в кастрюлю с супом макароны, готовить 8-10 минут, до состояния аль-денте (слегка твердые). Затем выложить в кастрюлю тефтели и базилик, готовить еще 5 минут. Посолить суп по вкусу и подавать в порционных тарелках, украсив листочками базилика и пармезаном.