Суп свекольный с фрикадельками

В фарш из говядины или нежирной свинины добавить мелко нарезанный репчатый лук, яйцо, влить немного бульона, добавить соль, перец, измельченные сухари. Полученную массу взбить, затем сформовать фрикадельки в виде небольших шариков. Свеклу отварить или запечь в жарочном шкафу, очистить и натереть на терке. В мясной бульон добавить пассерованные вместе с томатом-пюре лук, морковь, петрушку, затем опустить фрикадельки и варить суп до готовности. Суп заправить поджаренной мукой, разведенной небольшим количеством бульона, добавить подготовленную свеклу, соль, лавровый лист и довести все до готовности. При подаче заправить сметаной.