Суп "Уйхази"

Выпотрошенную и обработанную тушку курицы залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне. Затем добавить свежие шампиньоны, томатную пасту, черный и красный перец, соль, коренья и довести до готовности.

Бульон процедить. Курицу разделать, мясо отделить от костей и нарезать небольшими кусочками. Отварные грибы и коренья нарезать соломкой. Лапшу отварить отдельно в бульоне.

Куриное мясо, лапшу, грибы и коренья залить бульоном, добавить чеснок и довести до кипения.

Перед подачей на стол суп посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или сельдерея.