Сушеная треска по-вичентински

Отбитую сушеную треску положить в воду на 48 ч, затем промыть, удалить кости, жесткую кожу, слегка обвалять в муке, нарезать кусочками. Положить на сковороду с растительным маслом и мелко нарезанным луком. Когда рыба приобретет золотистый оттенок, добавить очищенные от костей и нарезанные кусочками анчоусы, мелко нарезанную зелень петрушки, немного посолить, поперчить, положить корицу и залить молоком. Жарить, постоянно помешивая, 10 мин. Затем переложить на противень и поместить в горячую духовку на 30 мин.