Свекольная икра

Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте его до золотистого цвета.

Натрите морковь и свеклу на терке. Я терла на мелкой терке, так как времени на тушение при этом уйдет меньше.
В небольшом количестве масла потушите свеклу (можно добавить немного воды, чтобы овощи не прилипали к сковороде).

Точно так же потушите морковь. Так как овощи натерты на мелкой терке, то времени на тушение нужно меньше.
Соедините тушеные овощи и лук. Я к свекле добавила сначала обжаренный лук, а потом морковь. Но думаю - это не принципиально. Просто мне было так удобней.

Все хорошо перемешайте, добавьте сахар, посолите, поперчите и добавьте томатную пасту или кетчуп.
Опять все хорошенько перемешайте и тушите на слабом огне 5-10 минут, помешивая, чтобы выпарилась лишняя жидкость (если она есть).

Если вы любите острое, то добавьте побольше перца, аджики и немного чеснока, 2-3 зубочка.

Все, икра готова.
Её можно подавать к столу как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!