Свинина по-краснодарски

На подготовленные куски мяса укладывают фарш (сливочное масло обкатывают в тертом сыре и вареном, мелко рубленном яйце), придают овальную форму, делают панировку в муке, смачивают в яйце, делают панировку в белой крошке и жарят во фритюре. Затем посыпают оставшимся (5 г) тертым сыром и 5—7 минут доводят до готовности в духовом шкафу. Подают с гарниром и украшают зеленью.