подготовленную корейку нашпиговывают чесноком и укладывают в глубокую посуду, каждый слой пересыпая солью с сахаром. корейку выдерживают в течение 21 суток, за время засолки несколько раз переворачивают. просолившиеся куски промывают в теплой воде, подвешивают на 5 часов для удаления жидкости, а затем коптят в дыму опилок, до образования коричневого цвета в течение 48—56 часов. готовую свинину обсыпают душистым перцем в готовом виде.
свинина 11400 г |
чеснок 500 г |
соль 1200 г |
сахар 50 г |
перец чёрный молотый 50 г |
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru