Свинина «под шубой»

Мороженую свинину оттаять до такой степени, чтобы ее можно было резать ножом, а мясной сок еще не вытек. Размороженную таким образом свинину нарезать на тонкие куски, отбить, посолить, поперчить, смазать майонезом, смешанным с аджикой или с острым кетчупом.

Подготовленную свинину сложить в кастрюлю и поставить в холодильник на сутки, чтобы мясо замариновалось.

Картофель вымыть, отварить с кожурой, охладить, очистить и натереть на крупной терке.

Достать мясо из холодильника и плотно положить на смазанный маслом противень. На куски мяса положить нарезанный кольцами репчатый лук, на лук положить натертый отварной картофель. Все посолить, полить половиной смеси майонеза с аджикой, посыпать натертым на мелкой терке сыром и мелко нарезанной петрушкой. Сверху выложить кружочки помидоров и залить свинину под шубой оставшейся смесью майонеза с аджикой. Поставить свинину под шубой в горячую духовку и запечь до готовности.