Свинина с кориандром

Мясо подготовить, промыть, нарезать небольшими кусочками. Яичный белок взбить в пену, добавить крахмал, соль и этой смесью залить свинину. Сварить мясной бульон из костей, лука и моркови, налить небольшое количество в тарелку, добавить нашинкованный репчатый лук, измельченные зубчики чеснока, вино, соль, уксус, сахар. В сковороде раскалить растительное масло и поджарить на нем свинину до готовности, после чего выложить ее, дать маслу стечь, а свинину снова положить в сковороду, добавить кориандр, подготовленную приправу и еще раз обжарить.