Свинина с квашеной капустой

Жирную свинину нарезать на порционные куски и обжарить в кипящем сале, добавить мелко нарезанный лук, красный перец, томат-пюре и залить теплой водой. (При пассеровании не класть муки.) Прибавить нашинкованную квашеную капусту. Если капуста очень кислая, предварительно отжать рассол, если же капуста не кислая, положить, не отжимая. Варить до готовности мяса и капусты, затем прибавить черный перец и по желанию 1 лавровый листик.