Свинина с персиковым соусом

1. В большой миске смешать сахар с солью. Залить кипятком, размешать. Положить в горячую воду лед, размешать. В этот маринад выложить мясо, накрыть и поместить в холодильник на 30 минут.

2. В большой сковороде на среднем огне разогреть растительное масло, высыпать лук, жарить, помешивая, до мягкого состояния, около 2 минут. Добавить чеснок и имбирь, готовить, помешивая, 45-60 секунд. Ввести в сковороду кетчуп, персики и джем. Уменьшить огонь до минимального, готовит, помешивая, около 30 минут, до загустения соуса. Ввести в сковороду уксус, соль и перец по вкусу. Снять сковороду с плиты.

3. Достать мясо из воды, просушить на бумажном полотенце.

4. Включить гриль для предварительного разогрева до 180-200 градусов. Половину персикового соуса переложить в небольшую миску. Оставшийся соус накрыть и поместить в холодильник. Свинину слегка посыпать солью и перцем со всех сторон.

5. Выложить свиные котлеты на решетку гриля и жарить под закрытой крышкой около 5-6 минут с каждой стороны, периодически смазывая с каждой стороны персиковым соусом. Переложить жареные свиные котлеты на тарелку, дать отдохнуть минут 5, а затем подать к столу вместе с зарезервированным соусом.