Свинина с соусом из смородины

Снимите со свинины как можно больше жира и уложите мякоть на противень с высокими бортами или в жаровню. Подлейте в жаровню 100 г воды и смородиновый сок. Доведите смесь до кипения. Добавьте чеснок, имбирь, корицу и петрушку. Запекайте около часа. За время приготовления переверните свинину один раз. До подачи храните в бульоне. Для соуса снимите с бульона жир, бульон процедите. Смешайте муку с 50 г воды и налейте в бульон. Доведите соус до кипения, посолите, поперчите. Нарежьте свинину тонкими ломтиками и уложите на сервировочное блюдо. Соус подайте отдельно.