Свинина томленая

Михаил Решетняк

Почему-то мы забыли такой способ приготовления блюд, как томление. Его плюсы - четкий график и возможность заниматься другим делом, не боясь, что подгорит. Минус - занимает много времени.

Поделиться:

Ингредиенты

Свинина, желательно щековина - 1,5 кг

Свиные уши - 1-2 шт. или шкурка - 0,5 кг

или (в случае отсутствия щековины)

свиные ребра пожирнее - 1,5-2 кг

(Уши свиные - 2-3 шт. или шкурка - 0,7 кг)

Шкурку и уши можно заменить копытами - 2 шт.

Лучше брать сорта мяса без костей, не придется разбирать.

Овощи и специи - как для холодца

1. Мясо, уши, шкуру порезать (копыта положить целиком). Добавив 20-30 мл воды, сложить в толстостенную посуду и поставить на маленький огонь (если плита электрическая, то единица большой конфорки) на 2 часа.

2. Через 2 часа добавить лук и морковь.

3. Через час выключить огонь и оставить остывать.

4. Когда мясо станет теплым, разобрать (удалить кости, убрать овощи), сложить назад в кастрюлю.

5. Залить образовавшимся бульоном, добавить соль и специи, зелень по вкусу и поставить в холодильник.

Приятного аппетита!

Поделиться: