Свинина тушеная

Промытое мясо положить в 125 г кипящей воды, закрыть и потушить, чтобы из тканей вышел жир. Затем мясо посолить обжарить со всех сторон, добавить лук кружочками и 250 г горячей воды, закрыть и потушить. Соус соединить с размешанной в сметане мукой. Вместо лука или вместе с ним в качестве пряности можно положить немного полыни.