Свинина, запеченная с баклажанами

Как приготовить запеченную свинину с баклажанами:

Мясо порезать крупными кусками и обжарить на сковороде на 2 ст. ложках масла до румяности. Посолить и поперчить. Выложить мясо на тарелку.

Порезать кружочками баклажаны, добавить в сковороду масла и обжарить их с двух сторон до мягкости. Посолить в процессе жарки. Продавить через пресс чеснок и обмазать им баклажанные кружочки.

Нарезать кружочками лук и помидоры.

На дно противня выложить половину баклажанов, потом сверху положить половину лука. На лук – мясо.

Снова баклажаны и лук.

Верхний слой – помидоры. Поставить свинину с баклажанами на противне в разогретую до 205 градусов духовку на 35-40 минут.

Готовую запеченную свинину с баклажанами посыпать рубленой зеленью. На гарнир к свинине с баклажанами можно отварить картофель.

Подавать запеченную свинину с баклажанами горячей. Приятного аппетита!