Свинина, жаренная с квасом

большие куски свинины положить в глиняную или другую неокисляющуюся

посуду, добавить лавровый лист, перец горошком, гвоздику, шинкованный лук,

чеснок, залить квасом и выдержать на холоде около часа. мясо вынуть, обсушить, натереть солью и жарить в жарочном шкафу, поливая периодически соком и жиром. готовое мясо нарезать на более мелкие куски и снова положить на сковороду, полить квасом, в котором мариновали мясо, довести до кипения. на гарнир подать жареный картофель и отдельно — хрен и соленые огурцы