Свиной шницель в соусе из тунца

На сковороде разогреть жир. Обжарить в нем мясо по 3 мин с каждой стороны, приправить специями, обжарить еще несколько минут и переложить в теплое место. Жир слить, а остатки мясного сока разбавить белым вином и уварить вдвое. Добавить рыбные консервы, размятые вилкой, залить сливками и довести до кипения. Добавить нарезанное филе анчоусов. Соус взбить миксером до получения однородной консистенции, и разогреть еще раз. По вкусу приправить солью, перцем, уксусом и соком лайма. На тарелки положить шницели, сверху полить соусом и посыпать рубленой зеленью.