Свиные котлеты с картофелем

Приготовить картофельное тесто. Для этого картофель очис­тить, отварить, размять еще теплым. Добавить масло, слегка взбитые яйца, соль, хорошо вымесить и разделать на круглые лепешки.

Приготовить мясной фарш как для обычных котлет, добавив в него зелень петрушки и укропа.

Положить каждую мясную котлету между двумя картофельными лепешками и соединить их края, как у пельменей.

Обвалять в муке, окунуть в слегка взбитое яйцо, вновь обвалять в сухарях и обжарить в масле.

При желании можно залить сметаной и поставить в духовку на несколько минут.