Свиные отбивные (вариант 1)

Мясо разрезать на порционные куски, отделить от косточек, отбить, посолить и поперчить с одной стороны. Разогреть сухую сковороду и, положив на нее отбивные подсоленной стороной, жарить 1—2 мин на сильном огне. Посолить и поперчить другую сторону, котлеты перевернуть и жарить еще 1—2 мин. Потом уменьшить огонь до среднего и обжарить отбивные еще по 0,5 мин с каждой стороны.