"Сырая" икра из баклажанов (синих)

Баклажаны промыть. Выложить в казанок, залить холодной водой. Довести до кипения. Варить до мягкости на среднем огне (около 20 минут)

Баклажаны охладить. Очистить. Отжать лишнюю влагу. Лук репчатый почистить, помыть, разрезать на части.

Помидоры свежие промыть, очистить от шкурки.

Все овощи можно порубить ножом, а можно пропустить через мясорубку.

Посолить по вкусу, добавить растительное масло.

Все хорошо перемешать.

"Сырая" икра из баклажанов (синих) готова.
Приятного аппетита!