Тархана (суп)

Пшеничную картофельную смешивают, горячим, снова перемешивают. взбивают, соль, (его из, овечьего буйволиного, доведенного кипения охлажденного температуры 40–45°, чего закваска предыдущего или сметана). постепенно, соединяют мукой. тесто оставляют до дня. нащипывают кусочками, , после просеивают сито, растирая, отделить. Засыпают в бульон варят небольшом. За 5 до опускают суп нарезанный лук нарезанные мяты.