Тарталетки с вареньем

Доведите до кипения яйца в кастрюльке и варите 10 ми­нут. Охладите их, почистите и отделите белки от желтков. Пропус­тите желтки через сито, собирая в глубокой тарелке. Насыпьте горкой на рабочий стол муку, сделайте в центре углубление и внутрь положите желтки, просеянную сахарную пудру, порезанное на кусочки раз­мягченное сливочное масло, вани­лин и щепотку соли. Замесите тес­то, замотайте в пленку и положи­те в холодильник на 30 минут. Приготовьте варенье: вымойте и почистите лесные ягоды. По­ложите их в кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар и кипятите на слабом огне, пока не образует­ся однородная смесь (около 10 минут). Разведите в небольшом количестве воды крахмал, влейте в ягодную смесь и дайте ей загус­теть. Как только крахмал раство­рится, снимите кастрюльку с огня и оставьте остывать.Включите духовку. На посы­панном мукой рабочем столе раскатайте тесто в лист толщино 4 мм. Проткните его зубчиками вилки и вырежьте кружки, кото­рыми выстелите формочки. Вы­ровняйте края, перемесите обрез­ки, вновь раскатайте и вырежьте еще кружки. Выпекайте тарталет­ки в нагретой духовке 15 минут. Выньте тарталетки из формо­чек, дайте остыть на решетке для тортов, а затем наполните ва­реньем. Посыпьте сахарной пуд­рой и подавайте.