Тартар из телятины
Тартар из телятины, с огурцом, каперсами, перепелиным яйцом.
Ингредиенты
| Для тартара: |
| Телятина, вырезка - 80 г |
| Огурец свежий - 20 г |
| Соус кимчи - 2 ч.л. |
| Горчица зернистая - 1 ч.л. |
| Мёд - 0,5 ч.л. |
| Каперсы - 8 г |
| Масло оливковое - 2 ч.л. |
| Вустерский соус - 2 ч.л. |
| Малиновый уксус - 0,5 ч.л. |
| Соль |
| Перец |
| Для украшения и подачи: |
| Яйцо перепелиное - 1 шт. |
| Редис |
| Зелень |
| Зеленый лук |
| Оливки (по желанию) |
| Хлеб белый |
| Масло сливочное |
| Горчица зернистая |
Как приготовить тартар из телятины:
1. Говядину и огурец нарезать мелким кубиком и смешать с остальными ингредиентами для тартара.
2. Выложить тартар из телятины через форму. Сверху установить перепелиное яйцо.
3. Украсить слайсом редиса, зеленью и зеленым луком. На корневище лука я изобразил землю. Для этого нужно высушить на солнце чёрные оливки, и перебить в блендере.
4. Хлебушек я обмакнул в масле, в которое добавил соль, перец, сухой чеснок, зелень. Обжарил на сухой сковороде.
5. Масло сливочное смешал с зернистой горчицей и, сформовав в виде сердца, заморозил. Потом извлек из формы и подал на хлебе.
Тартар из телятины можно подавать. Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru