Тайский суп с мясными шариками
Готовится этот тайский суп из овощей, фарша, лапши и характерных соусов азиатской кухни.
Ингредиенты
| Лапша яичная - 450 г |
| Капуста китайская (мелко резаная) - 6 листьев |
| Горошек зеленый молодой, стручковый (резаный полосками) - 1 горсть |
| Сельдерей черешковый (резаный) - 2 стебля |
| Масло растительное - 30 г |
| Лук репчатый (рубленый) - 1 шт. |
| Чеснок (мелко рубленный) - 2 зубка |
| Имбирь свежий (мелко рубленный) - 2,5 см |
| Сельдерей, листья - для сервировки |
| Бульон говяжий - 1,2 л |
| Соус соевый - 30 г (2 ст. л.) |
| Соль - по вкусу |
| Перец черный молотый - по вкусу |
| * |
| Для мясных шариков: |
| Фарш говяжий - 450 г |
| Лук репчатый (рубленый) - 1 шт. |
| Перец чили красный (рубленый) - 1-2 шт. |
| Чеснок (измельченный) - 2 зубка |
| Креветочная паста - 0,5 ч. л. |
| Кориандр молотый - 1 ст. л. |
| Кумин молотый - 1 ч. л. |
| Соус соевый - 2 ч. л. |
| Сахар коричневый - 1 ч. л. |
| Сок 0,5 лимона |
| Яйцо (слегка взбитое) - 1 шт. |
1. Сначала нужно приготовить мясные шарики. В чаше кухонного процессора смешать лук, чили, чеснок и креветочную пасту, измельчить но не до состояния паштета. Переложить эту массу в миску с мясным фаршем, добавить кориандр, кумин, соевый соус, сахар, лимонный сок, соль и перец, хорошо перемешать. Добавить в мясную массу слегка взбитое яйцо, еще раз перемешать.
2. Из фарша сформировать шарики размером с крупный грецкий орех.
3. Лапшу отварить в подсоленной воде до готовности, согласно инструкции на упаковке. Затем промыть под холодной проточной водой и хорошо осушить.
4. В большой сковороде с высокими бортиками разогреть растительное масло, высыпать в нее лук, чеснок и имбирь, готовить, помешивая, до золотистого цвета. Ввести в сковороду бульон и соевый соус, довести массу до кипения.
5. В кипящий бульон выложить мясные шарики, варить до готовности, около 5-8 минут. Добавить сельдерей, готовить еще пару минут. Затем выложить в суп капусту и зеленый горошек, готовить 1 минуту. Посолить и поперчить суп по вкусу. Подавать суп в порционных тарелках, вместе с лапшой, посыпав листьями сельдерея.
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru