Тефтели по-китайски

Фарш выложить в глубокую миску, влить 1—2 ст. ложки холодной воды (ледяной), всыпать муку, крахмал, соль, перец, яйцо, все перемешать, перетереть тщательно, добавить измельченный лук (или пропущенный через мясорубку). Сформовать из фарша шарики величиной с небольшой грецкий орех.

В перекаленном масле обжаривать во фритюре шарики до темно-розового или малиново-карминного цвета. Выложить на тарелку, подавать с гарниром из соевой или пшеничной лапши или с отварным горохом.