Тельное с жареным картофелем

Освободить мякоть рыбы от костей, 1/3 оставить для фарша, остальную мякоть вместе с вымоченной булкой пропустить через мясорубку, добавить растертое сливочное масло, немного молока, перца и соли по вкусу, хорошо выбить всю массу. Оставшуюся часть мякоти порезать на мелкие кусочки вместе с луком и, закрыв крышкой, потушить в небольшом количестве бульона. Котлетную массу разделать на шарики, разложить на мокрой доске и прижать ножом, чтобы получились плоские лепешки. На середину каждой лепешки положить фарш из тушеной рыбы с луком и ножом соединить края лепешек, чтобы получились котлеты в форме полумесяца. Каждую котлету обвалять в муке, смазать яйцом, обвалять в сухарях и обжарить в масле. Подать с жареным картофелем.

Приготовление картофеля. Нарезать очищенные клубни картофеля на тонкие ломти, каждый ломоть посолить, обвалять в муке и быстро обжарить до золотистого цвета с обеих сторон. Сложить в кастрюльку, полить сметаной и потушить на слабом огне до готовности.

Поделиться:

Ингредиенты

рыба 3-1 кг

молоко 4-1.5 стакана

булочка городская 3-0.25 шт.

луковицы 67-1 шт.

яйца 49-2 шт.

масло в фарш 10-30 г

сухари 71-3 ст. ложки

перец по вкусу

соль по вкусу

Для гарнира:

картофель 66-6 шт.

мука 35-1 ст. ложка

масло 97-1 ст. ложка

сметана 11-2 ст. ложки

соль по вкусу

Освободить рыбы костей, 1/3 для, остальную вместе вымоченной пропустить мясорубку, растертое масло, молока, и , хорошо всю. Оставшуюся мякоти на кусочки с , крышкой, в количестве. Котлетную разделать шарики, на доске прижать, чтобы плоские. На каждой положить из рыбы луком ножом края, чтобы котлеты форме. Каждую обвалять муке, яйцом, в и . Подать жареным.

Приготовление. Нарезать клубни на ломти, ломоть, обвалять муке быстро до цвета обеих. Сложить кастрюльку, сметаной потушить слабом до.

Приятного аппетита!

Поделиться: