Телячьи отбивные с салатом из рукколы

Приготовить салат. В миске смешать лимонный сок, 2 ст. л. масла, 1/2 ч. л. соли и 1/4 ч. л. перца. Добавить помидор, базилик и красный лук. Хорошо перемешать.

Мясные биточки положить между пленкой или пекарской бумагой. Отбить скалкой или кухонным молоточком. Осушить бумажным полотенцем. В глубокой миске слегка взбить яйца с 1/2 ч. л. соли и перцем.

На пекарскую бумагу насыпать муку. На другой лист бумаги насыпать панировочные сухари. Отбитые кусочки мяса по одному обмакнуть сначала в муку, затем в яичную смесь и затем в сухари.

В большой антипригарной сковороде на среднем огне разогреть 2 ст. л. масла до высокой температуры. Выложить 1/2 биточков, жарить 1 минуту с каждой стороны. Переложить готовое мясо на блюдо, подавать теплым.

Повторить то же самое с оставшимся мясом и маслом. В миску к помидорам добавить рукколу. Хорошо перемешать. Подавать салат с мясом и белым хлебом (по желанию).