Телячья голяшка, тушенная с помидорами и красным вином
Мясо, тушенное с овощами и вином, - популярное блюдо тосканской кухни, которую отличает простота, выбор натуральных продуктов и особый вкус главного ингредиента, в данном случае - нежной телятины.
Ингредиенты
| Телятина (мякоть голяшки) - 1 кг |
| Помидоры - 900 г |
| Сельдерей черешковый - 2 стебля |
| Лук репчатый крупный - 1 шт. |
| Морковь средняя - 2 шт. |
| Вино красное - 300 мл |
| Лавровый лист - 1 шт. |
| Черный перец - по вкусу |
| Соль - по вкусу |
| Масло оливковое - 80 мл |
В качестве гарнира к тушеной телятине можно приготовить фасоль по-тоскански.
Фото рецепт
Морковь очистить, вымыть, нарезать кубиками.
Лук очистить, нарезать кубиками.
Сельдерей очистить от жестких волокон и нарезать брусочками.
Помидоры поместить в кипящую воду на минуту, очистить от кожицы и крупно нарезать.
С мяса срезать пленки. Нарезать мясо крупными кусочками.
На сковороде хорошо разогреть оливковое масло, выложить кусочки мяса (можно обвалять в муке) и обжарить со всех сторон до золотистой корочки. Переложить в казанок или толстостенную кастрюлю.
В той же сковороде, где жарилось мясо, обжарить овощи, помешивая.
Обжаренные овощи соединить с мясом.
Туда же добавить помидоры.
Добавить вино.
Добавить лавровый лист, посолить, поперчить.
Закрыть крышкой и поставить тушиться на медленном огне на 1-1,5 часа.
Блюдо готово.
Телятину, тушенную с помидорами, хорошо подать с фасолью по-тоскански (рецепт см. по ссылке выше).
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru