Телячья печень со шпинатом

Шпинат перебрать, промыть, нарезать, положить в дуршлаг и держать на пару 7—10 минут, затем посолить. Выложить шпинат в сковороду с растопленным сливочным маслом и тушить на слабом огне 2—3 минуты.

Печень нарезать ломтиками толщиной 2 см и обвалять в смеси соли и перца. Обжарить на сильном огне на растительном масле по 1-2 минуты с каждой стороны. Влить на сковороду бальзамический уксус, посыпать зеленью и сразу же подавать со шпинатом.