Телятина с вином марсала

Срезать с мяса лишний жир и сухожилия. Подобрать куски одинаковой толщины.

1 Слегка обвалять телятину в муке; стряхнуть излишек.

2 Нагреть растительное масло в кастрюле с толстым дном, готовить мясо на среднем огне по 2-3 мин с каждой стороны. Вынуть из кастрюли, обсушить на бумажной салфетке. Оставить, накрыв алюминиевой фольгой, в теплом месте.

3 Налить вино Марсала и бульон в кастрюлю, довести до кипения.

Не накрывая, кипятить 1 мин. Добавить соус и джем, готовить до образования однородной смеси. Поместить телятину в кастрюлю, нагреть в соусе 1 мин. Добавить лук, сразу же подавать.