Телятина в тесте(Beignets de riz de veau)

В тесто, приготовленное, как указано в рецепте для рыбы в тесте , положить 1 стакан нарезанной кубиками отварной телятины и 2 ст. ложки тонко нарезанных маслин.

Телятину смешать с мелко нарезанным зеленым луком и душистым перцем и высыпать в тесто. Размешать так, чтобы тесто обволокло все кусочки , и чайной ложкой бросать кусочки , покрытые тестом, в кипящий жир. Вынимать по мере готовности и выкладывать на бумагу, чтобы жир стек. Подавать в горячем виде.