Теплый салат с макаронами и курицей

Отварите макароны в подсоленной воде до состояния «аль денте» (не переваривайте). Слейте, переложите обратно в кастрюлю и перемешайте с 1 ст. л. оливкового масла.

Разрежьте перец на 4 части, удалите семена и мембраны. Испеките перец под бройлером, остудите (лучше — в пластиковом пакете), очистите от кожицы и нарежьте перец полосками.

Поместите куриное филе между двумя слоями пищевой пленки и придавите ладонью.

Разогрейте в сковороде 1 ст. л. оливкового масла на среднем огне. Обжарьте курицу до готовности (по 2-3 минуты с каждой стороны), снимите со сковороды и нарежьте ломтиками толщиной 0,5-0,7 см.

Добавьте в сковороду 1 ст. л. масла и обжарьте лук, чеснок и перец в течение 2-3 минут. Добавьте 2/3 мяты, уксус и оставшееся масло. Перемешайте.

Соедините макароны, курицу, шпинат, луковую смесь и оставшуюся мяту. Перемешайте салат и добавьте по вкусу соль и перец. Приятного аппетита!