Тертые овощи с лапшой

В большой кастрюле вскипятить воду и варить гречишную лапшу в течение 5—8 минут. Когда лапша станет мягкой, откинуть на дуршлаг. Тем временем в небольшой миске соединить овощной отвар и соевый соус. На большой сковороде на сильном огне разогреть арахисовое масло, добавить чеснок, имбирь и обжарить, постоянно помешивая, 1 минуту, перемешать с морковью, цуккини и обжарить еще 2 минуты. Добавить капусту, 2 ст. ложки бульонной смеси и обжаривать, помешивая, 1 минуту до мягкого состояния капусты. Шумовкой снять овощи со сковороды. Перемешать оставшийся бульон в сковороде, довести до кипения и кипятить 1 минуту, постоянно помешивая, добавить гречишную лапшу, овощи, вымоченные каштаны и варить еще 1 минуту, все тщательно перемешать. Подавать к столу, посыпав нарезанной зеленью петрушки.