Тесто для лагмана

Подготовить продукты для теста на лагманную лапшу.

Как приготовить тесто для лагмана:

Яйца взбить, смешать с водой.

Добавить соль и муку.

Из муки, соли и яиц замесить крутое тесто, скатать в шар и оставить тесто для лагмана, накрыв полотенцем, на 10-15 минут.

Теперь о том, как приготовить лапшу из теста для лагмана.

Тесто тонко раскатать (удобнее это делать, если брать только часть теста). Толщина пласта должна быть 1-1,5 мм

Посыпать мукой и нарезать лапшу.

Вскипятить воду (чтобы сварить лапшу из данного количества продуктов в один прием, нужно кастрюля емкостью 5 л).
Влить чуть больше половины кастрюли воды, довести до кипения, посолить (1 ч. ложка на каждый литр воды). Выложить в кипяток лапшу. Отварить ее в соленой воде (3-5 минут).

Вынуть, промыть два-три раза в холодной воде, переложить на дуршлаг, дать стечь воде.

Лапша из теста для лагмана готова!