Тесто дрожжевое

В половине стакана теплой воды или молока развести 1 ч. ложку сахара и дрожжи. Дать постоять, пока не появится пена, добавить остальной сахар, размешать до растворения, положить яйцо и перемешать.

Муку просеять горкой, на вершине горки сделать ямку, положить соль (если дрожжи разводились на воде, то положить сухое молоко), влить масло, разведенные дрожжи и остаток теплой воды или молока. Осторожно перемешивать, начиная с краев углубления. Когда вся мука замесится, тесто положить в большую кастрюлю (т.к. оно будет увеличиваться в объеме), посыпать мукой или смазать растительным маслом, накрыть и поставить в теплое место. Через 1-2,5 часа, когда тесто поднимется, его нужно обмять, чтобы активизировать брожение. Дать тесту еще раз подойти, после этого можно приступать к разделке и выпечке.