Толма постная из гороха и риса

Горох на сутки замочить в воде. Мелко нарезанный репчатый лук пас­сировать на растительном масле до смягчения, добавить рис, горох, мел­ко нарезанные помидоры, стручко­вый перец, петрушку, мяту и продол­жать пассировку. Хорошо переме­шанную массу аккуратно завернуть в виноградные листья, уложить ро­вными рядами в кастрюлю, добавить воду и варить до готовности. Подать как холодное блюдо.