Томат-пюре

Для этого вида заготовки выбираем спелые, даже несколько перезрелые томаты. Они должны быть целыми, ароматными, самого высокого качества.

Кладем в кастрюлю, дно которой покрываем небольшим слоем воды, порезанные томаты и варим, помешивая, до загустения. После этого, охладив, протираем их через тонкое сито и снова варим еще 2 раза до получения плотной пюреобразной массы. Затем горячее томатное пюре перекладываем в подогретые небольшие баночки, например, из-под майонеза, или полу-литровые, стерилизуем 30-40 мин и закатываем. Храним в погребе.