Томатный соус из свежих помидоров с луком.

Помидоры свежие перебрать, вымыть, удалить плодоножку, нарезать на дольки, положить в кастрюлю и при закрытой крышке припустить до готовности в собственном соку, затем в горячем виде протереть через сито, соединить с пассерованным до готовности нарезанным репчатым луком и проварить до консистенции густых сливок. Заправить солью, молотым перцем и маслом. После заправки маслом соус кипятить не следует.