Томатный суп-пюре с фрикадельками
Томатный суп-пюре готовится из овощей, с мясными фрикадельками.
Ингредиенты
| Помидоры (чищеные, рубленые) - 800 г |
| Картофель (чищеный и резаный кусочками) - 1-2 шт. |
| Морковь (мелко рубленная) - 2 шт. |
| Сельдерей черешковый (мелко рубленый) - 2 стебля |
| Масло оливковое - 30 г |
| Лук репчатый (мелко рубленный) - 1 шт. |
| Томатная паста - 30 г |
| Паприка - 1/8 ч. л. |
| Бульон куриный - 1 л |
| Вермишель - 20 г (по желанию) |
| Соль - по вкусу |
| Перец черный молотый - по вкусу |
| Петрушка свежая (рубленая) для сервировки |
| * |
| Для фрикаделек: |
| Фарш мясной - 250 г |
| Яйцо - 1 шт. |
| Мускатный орех - 1 щепотка |
| Хлебные крошки свежие - 50 г |
| Соль - по вкусу |
| Перец черный молотый - по вкусу |
Фото рецепт
Как приготовить томатный суп-пюре с фрикадельками:
1. В большой толстостенной кастрюле на среднем огне разогреть оливковое масло. Высыпать в кастрюлю лук, готовить, помешивая, до мягкого состояния, около 5 минут. Затем добавить чеснок, морковь, сельдерей и картофель, готовить на медленном огне около 10 минут.
2. Добавить в кастрюлю помидоры, томатную пасту и паприку, хорошо размешать томатную пасту с овощами. Залить овощи бульоном, довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой, готовить овощи 30-40 минут.
3. Тем временем приготовить фрикадельки. В большую миску выложить фарш, добавить яйцо, мускатный орех, хлебные крошки, соль и перец, хорошо перемешать руками.
4. Из фарша сформировать шарики диаметром не более 1 см, отложить в сторону.
5. Суп пюрировать блендером или в кухонном процессоре. Перелить суп-пюре обратно в кастрюлю, подогреть, посолить и поперчить по вкусу.
6. Выложить в кастрюлю с супом мясные шарики и вермишель (по желанию), готовить томатный суп-пюре с фрикадельками на медленном огне около 10 минут.
7. Подавать томатный суп-пюре с фрикадельками в порционных тарелках, посыпав петрушкой.
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru