Томатный суп-пюре со сметанным кремом

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов. В жаропрочную форму выложить помидоры, чили, болгарский перец, лук, чеснок и томатную пасту. Сбрызнуть овощи оливковым маслом, хорошо перемешать и поместить в разогретую духовку на 40 минут, до мягкого состояния всех овощей и обугленной пленки болгарского перца.

2. Приготовить сметанный крем. На противень выложить половинки болгарского перца шкуркой вниз. Смазать внутреннюю часть половинок перца оливковым маслом. Также поместить в духовку на 30-40 минут.

3. Половинки болгарского перца для крема достать из противня, положить в металлическую миску или кастрюлю, накрыть и оставить минут на 20, до полного охлаждения. Затем снять с перца пленку (фото 1) и положить мякоть в чашу кухонного процессора или блендера, добавить половину сметаны, пюрировать. Перелить пюре в миску, ввести оставшуюся сметану, несколько капель табаско, посолить и поперчить по вкусу. Накрыть миску и поместить крем в холодильник до подачи.

4. Остальные печеные овощи пюрировать с бульоном небольшими порциями в кухонном процессоре или блендере (бульон может уйти не весь).

5. Процедить суп через сито, посолить и поперчить по вкусу. Если суп на ваш вкус покажется густым, то можно добавить еще немного бульона. Подавать суп-пюре в порционных тарелках со сметанным кремом и рукколой.