Томатный суп (таматар ка суп)

30 минут

Вымойте помидоры и нарежьте каждый на 8 долек, сделайте из них пюре в электромиксере. Пропустите полученную массу через дуршлаг, чтобы отделить кожицу.

Нагрейте топленое или растительное масло в кастрюле с толстым дном и жарьте кориандр и асафетиду в течение нескольких секунд, затем добавьте томатное пюре. Уменьшите огонь и варите 20-25 мин. Добавьте нарубленный кориандр, сахар, соль, черный и красный перец.

В другой кастрюле нагрейте сливочное масло и, помешивая, поджарьте муку на медленном огне до золотистого цвета. После этого медленно влейте в нее молоко и продолжайте варить (помешивая все время, чтобы не образовалось комков), пока соус не загустеет. Когда соус будет готов, влейте его в томатное пюре и добавьте лимонный сок. Подавайте горячим.

Для украшения блюда поджарьте в небольшом количестве масла столовую ложку вермишели и положите в суп, равномерно распределив ее по поверхности.

Поделиться:

Блюда из молока Рецепты первых блюд Азиатская кухня Индийская кухня Супы Супы с овощами Суп томатный

Ингредиенты

помидоры красные крепкие 2 кг

масло топлёное 6 ст. ложек

или масло растительное 6 ст. ложек

кориандр молотый 1 ч. ложка

асафетида 0.25 ч. ложки

листья свежего кориандра рубленые 4 ст. ложки

сахар 1.5 ст. ложки

соль 1.5 ч. ложки

перец чёрный молотый 0.25 ч. ложки

перец красный молотый 0.25 ч. ложки

масло сливочное 2 ст. ложки

мука белая 2 ст. ложки

молоко (425 мл) 1.75 чашки

сок лимонный 1 ст. ложка

Приятного аппетита!

Поделиться: