Томаты во фритюре

1. В эмалированную миску просеять муку с солью, добавить сухое вино, сливочное масло, оставить на 2 часа. Затем перемешать со взбитыми белками.

2. Томаты опустить в кипяток, быстро вынуть, выложить на полотенце, очистить от кожицы. Сыр нарезать кубиками.

3. Когда томаты остынут и высохнут, сделать в них по углублению. Вложить по кубику сыра и листик базилика, посолить, поперчить.

4. В глубокой сковороде раскалить растительное масло. Опускать томаты по одному в подготовленную тестовую массу. Затем поджарить в кипящем растительном масле.

5. Перекладывать обжаренные томаты в дуршлаг. Дать маслу стечь и подавать к столу, выложив на блюдо.