Торт бисквитный «сказка»

Выпечь бисквит в полуцилиндрических формах, разрезать его на три пласта, прослоить шоколадным кремом, склеить и пропитать сиропом. Поверхность и бока торта смазать шоколадным кремом и загнутым кондитерским гребешком или широкой зубчатой трубочкой нанести вдоль торта волнистые линии. Нижнюю часть боков торта посыпать крошкой; из кондитерского мешка трубочкой нанести крем в виде сучков. Часть крема (25%) не смешивать с какао-порошком, а окрасить пищевыми красками и украсить им торт. Украсить торт фруктами или цукатами.

Поделиться:

Ингредиенты

Для теста:

мука 105 г

крахмал картофельный 26 г

сахар 129 г

меланж 216 г

эссенция 1.3 г

Для бисквитной крошки:

мука 3.5 г

крахмал картофельный 1 г

сахар 4.5 г

меланж 7.5 г

Для крема:

пудра сахарная 110 г

масло сливочное 207 г

молоко сгущенное 83 г

какао-порошок 20 г

коньяк 0.7 г

пудра ванильная 1 г

Для сиропа:

сахар 109 г

коньяк 10 г

эссенция 0.4 г

вода 0.12 л

цукаты 51 г

Приятного аппетита!

Поделиться: