Торт "Черепаха"

Начинать нужно с бисквитных заготовок для торта. Для этого приготовьте воздушное тесто.

С ювелирной точностью отделите белки от желтков в две разные миски.

В желтки всыпьте половину сахара, ваниль. Взбейте миксером или венчиком до тех пор, пока они не вырастут в объёме приблизительно в два раза и не побелеют.

Белки начинайте взбивать на маленьких оборотах, постепенно увеличивая скорость. Как только масса станет густой и крепкой, тоненькой струйкой добавьте сахар, продолжая взбивать. Можно проверить качество взбитых белков, аккуратно перевернув миску вверх дном. Если масса не вываливается, значит, белки взбиты отлично.

Третью часть белков переложите к желткам. Лопаткой или ложкой аккуратно перемешайте поднимающими движениями снизу вверх.

К желтковой массе добавьте орехи и просеянную муку. Также бережно перемешайте.

Соедините белковую и желтковую массы, привычными движениями перемешивая тесто. Но помните, что долго это делать не нужно, чтобы воздушное тесто не опало.

Чайной ложкой выкладывайте бисквитное тесто на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии 3-4 см друг от друга. Выпекайте в духовке при умеренной температуре (150–160 градусов) около 15 минут.

Пока остывают бисквитные заготовки, приступайте к приготовлению крема.

Взбивая сметану, тоненькой струйкой вливайте сгущенное молоко. Если крем жидковат, то можете добавить загуститель.

Порежьте мелко чернослив и добавьте его в крем. Размешайте.

Начинайте собирать торт. Для этого большую миску застелите пищевой плёнкой. Окунайте бисквитные полуфабрикаты в крем и складывайте их в миску, сверху ещё густо перемазывая кремом.

Оставьте торт в посуде на несколько часов в холоде, пусть пропитается.

Затем аккуратно переверните на блюдо содержимое миски. С торта снимите плёнку.

Украсьте растопленным шоколадом, молотыми орехами. Если хотите сделать образ черепашки, то лапки и голову прикрепите из заранее отложенных бисквитов. Панцирь разрисуйте карамелью, глазурью или масляным кремом.